Ẩm thực Việt Nam

Nếu như Sài Gòn có hẻm thì Hà Nội có những con ngõ. Ẩm thực ngõ nhỏ trở thành nét văn hóa rất riêng ở đất kinh kỳ. Dẫu cho quán xá có chật hẹp, không được tinh tươm, người bán hàng có đôi lúc chanh chua, thì những

quán này vẫn đông khách nườm nượp. Có những con ngõ sẽ chẳng ai biết đến tên, cũng như định vị được nó, nếu không đính kèm một "thương hiệu" ẩm thực đi kèm.

Cháo ngõ Huyện

Quán cháo nằm chính ở phố Lý Quốc Sư nhưng vẫn được ưu ái gọi bằng cái tên "cháo sườn ngõ Huyện" đầy thân thương. Cô chủ quán bắt đầu mở bán từ 2-3h chiều nhưng tới 5-6h chiều là đã hết veo hàng. Với những thực

khách sành miệng, một khi cô chủ đã hết hàng thì quyết dành bụng đến ngày mai chứ không tặc lưỡi ghé vào những quán cháo na ná ngay sát.

Bát cháo ăn cùng quẩy và ruốc làm nên tên tuổi cho cháo ngõ Huyện. Ảnh: iOne

Điểm đặc biệt là cháo ở đây ăn chung với ruốc, có 2 loại cháo chính là sườn và trai, ăn cùng quẩy giòn, mỗi bát con con chừng 10.000 - 15.000 đồng.

Nem chua rán - ngõ Tạm Thương

Mẹt nem chua rán bày trên lá chuối, ăn kèm củ đậu, dưa chuột là hình ảnh thân thương trên phố Tạm Thương nhiều năm nay. Ảnh: Út Liên

Khoảng hơn 15 năm trước, những quán nem chua rán đầu tiên được mở ở ngõ Tạm Thương trên phố Hàng Bông và đông khách khủng khiếp. Ngày đó, nhắc đến nem chua rán thì khách ăn chỉ nhớ tới con ngõ với cái tên

thân thương này. Cũng từ đây, món nem rán trở thành đại diện mới cho ẩm thực Hà Nội khiến nhiều khách phương xa thòm thèm. Giá cả ở đây không thuộc loại rẻ nhưng vì ngon nên chủ quán vẫn bán không ngơi tay.

Nem chua nướng - ngõ Ấu Triệu

Ngõ Ấu Triệu lúc nào cũng đông khách từ trưa tới tối. Ảnh: Nguyên Chi

Ấu Triệu nằm ngay bên hông Nhà thờ Lớn, nổi danh với món nem chua nướng nóng bỏng lưỡi. Từng miếng nem chua chua, ướt ướt dính dính, chấm với tương ớt cay chảy nước mắt khiến món ăn này rất khác với "người

anh em" bên ngõ Tạm Thương. Trong ngõ có khá nhiều quán nem, chỉ cần đi xe chậm chậm qua đầu ngõ, bạn sẽ được đội ngũ nhân viên nhiệt tình chạy ra chèo kéo. Chất lượng các hàng nhìn chung khá đồng đều, chỉ tùy

xem bạn chọn chỗ ngồi trong nhà, khuất trong ngõ yên tĩnh, hay ngồi phía ngoài để ngắm cảnh Nhà thờ lãng mạn.

Bún cá - ngõ Trung Yên

Bát bún cá Sâm Cây Si không có nhiều thành phần nhưng ăn rất vừa miệng. Ảnh: Phương Phương

Ngày nay, nhắc tới Trung Yên, nhiều bạn trẻ nghĩ tới phố Trung Yên ở khu đô thị mới bên Cầu Giấy, nhưng thực chất Trung Yên là tên một con ngõ nhỏ xíu, cắt phố len Đinh Liệt. Trong ngõ đa phần là nhà dân và các khách

sạn phục vụ khách Tây.

Nhưng nhiều khách biết tới con ngõ tí hin này nhờ món bún cá của quán Sâm Cây Si trứ danh. Bát bún có cá rô phi rán giòn, rau ăn kèm theo mùa, chả cá viên cùng nước dùng hài hòa, dễ ăn. Ông chủ tuy có hơi khó tính

một chút nhưng luôn sẵn sàng phục vụ thực khách.

Bún chả que tre - ngõ chợ Đồng Xuân

Miếng chả được kẹp trong que tre thêm mùi man mát đặc trưng. Ảnh: Monngonvietnam

Mặc dù trong con ngõ nhỏ có rất nhiều "anh hào" ẩm thực như bún ốc, bánh tôm, bún riêu... nhưng bún chả que tre cũng vẫn khiến thực khách nhớ tới ngõ chợ Đồng Xuân. Có lẽ bởi, Hà Nội giờ không còn nhiều quán

nướng chả theo cách này nữa. Chủ quán dùng nan tre mới chẻ ra rồi kẹp miếng thịt dày vào giữa, mùi thịt chín, quyện với mùi lá xương sông, mùi hành và quan trọng là mùi tre man mát khiến miếng chả hấp dẫn hơn

nhiều.

Ngõ chợ Đồng Xuân nối giữa phố Cầu Đông và Hàng Chiếu.

Cơm rang dưa bò - ngõ Tràng Tiền

Đĩa cơm rang dưa bò có giá khoảng 25.000-30.000 đồng ăn no bụng. Ảnh: Biên Nguyễn

Cũng như ngõ chợ Đồng Xuân, ngõ Tràng Tiền đầy ắp hàng quán san sát, đặc biệt là giờ ăn trưa. Vì thế nên không lạ nếu như có khá nhiều món ăn được nhớ tên. Nhưng có lẽ được nhiều anh công sở nhớ nhất có lẽ là món

cơm rang dưa bò, bởi mùi vị ngon, đầy đặn, nhiệt thịt, ăn no bụng, đủ chất để chuẩn bị cho bữa chiều làm việc. Giá chỉ khoảng 30.000 đồng, đây là mức giá rất rẻ ở khu trung tâm.

Bún đậu - ngõ Phất Lộc

Bún đậu ngày nay ăn với nhiều thành phần chứ không chỉ có đậu chấm mắm tôm như trước đây. Ảnh: Nguyên Chi

Ngõ Phất Lộc nằm gần phố Hàng Bạc, nổi danh với món bún đậu - đặc sản bậc nhất ở Hà thành. Ở Phất Lộc có nhiều quán bún đậu, với thực đơn gần như nhau: thịt luộc, lòng tràng, chả cốm... nhưng ngon nhất vẫn phải là

miếng đậu Mơ rán vàng, béo ngậy, chấm với thứ mắm tôm ngọt gắt, đậm đà vô cùng. Có thể nói, món bún đậu đã giúp mang tên con phố này "đi khắp nơi". Có rất nhiều quán bún đậu không ở trong con ngõ này nhưng

vẫn mang biển "bún đậu Phất Lộc" như một thương hiệu không thể tách rời.

Bún đậu - ngõ Gạch

Không nổi tiếng như Phất Lộc nhưng bún đậu Gốc Đa ở ngõ Gạch cũng giúp nhiều người nhớ tới con ngõ nhỏ nằm phía Hàng Ngang - Hàng Đào. Giá ở đây hơi đắt, 2 người ăn mất khoảng 150.000 đồng nhưng lại được khen

bởi mắm tôm ngon, đậu vàng giòn hợp miệng.

Theo Hà Nguyên/Ngoisao.net