Ẩm thực Việt Nam

Lẩu mắm được xem là đỉnh cao của nghệ thuật thưởng thức mắm ở miền Tây, và là món ăn mọi du khách không nên bỏ qua khi đến vùng đất này.

Lẩu mắm có vị đậm đà cùng mùi thơm hấp dẫn. Ảnh: Cuong85.

Nguyên liệu nấu lẩu mắm như người miền Tây

Thịt ba chỉ: 500 gram

Cá hú: 1 con khoảng 700 gram

Tôm: 300 gram

Mực: 300 gram

Cá viên: 300 gram

Mắm linh: 50 gram

Mắm sặc: 50 gram

Cà tím: 200 gram

Ớt sừng: 5 trái

Rau ăn kèm gồm

Thèo nèo: 100 gram

Cọng bông súng: 100 gram

Bạc hà: 100 gram

Rau đắng: 100 gram

Rau nhút: 200 gram

Bông bí đỏ:: 100 gram

Bắp chuối bào: 100 gram

Rau muống bào: 100 gram

Xương gà: 2 bộ

Bún tươi: 1 kg

Nước mắm, tỏi xay, ớt bằm, sả bằm: mỗi thứ 1 muỗng cà phê

Bột ngọt, dầu ăn

Cách nấu lẩu mắm chuẩn miền Tây

Rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn.

Rửa sạch tôm, để ráo.

Rửa sạch mực, cắt miếng vừa ăn, để ráo.

Làm sach cá, cắt khúc, để ráo.

Rạch đôi trái ớt, cho chả cá vào. Làm đến khi hết ớt. Phần cá còn lại, viên tròn.

Ngâm các loại rau với nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.

Rửa sạch cà tím, cắt khúc.

Rửa sạch xương gà, trụng sơ qua nước sôi, để ráo, chặt miếng vừa.

Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước dùng khoảng 30 phút. Lọc nước hầm qua rây, để riêng.

Cho 200 ml nước dùng vào nồi, nấu sôi. Cho 2 loại mắm vào, để hỗn hợp nước dùng và mắm sôi 5 phút thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xương của mắm.

Phi thơm tỏi, cho phần nước lọc mắm vào, xào thơm.

Lấy một chảo khác, phi thơm tỏi, sả, ớt. Cho thịt ba rọi vào, xào chín.

Lần lượt đổ hai hỗn hợp vừa xào vào nước dùng, nấu sôi. Nêm nếm vừa ăn.

Dọn nước lẩu và đĩa tôm, mực, cá, cá viên cùng rau sống. Khi ăn, lần lượt làm chín các thành phần trên bằng nước lẩu.

Lưu ý khi làm lẩu mắm chuẩn miền Tây

Bạn có thể thay nước hầm gà bằng nước dùng heo hay nước dừa tươi.

Tùy túi tiền và khẩu vị, bạn có thể chọn nguyên liệu hay rau xanh ăn kèm.

Món này chấm cùng nước mắm mặn và ớt xắt.

Theo Zing