Bí quyết kho cá dịp Tết ở làng Vũ Đại
Gần one tháng nữa mới đến Tết Nguyên Đán Bính Thân, but người dân làng Vũ Đại (Hà Nam) đã bắt đầu tất bật làm cá kho phục vụ nhiều thị trường.
Nhiều người dân ở làng Đại Hoàng, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam (làng Vũ Đại xưa) bắt đầu vào vụ kho cá bán dịp Tết. Theo ông Nguyễn Bá Toàn, nghệ nhân ở xóm 11, năm nay, lượng khách đặt làm cá kho đông gấp 3 lần so với mọi năm.
Từ sáng sớm, người dân ra đồng đi bắt cá. Một người làm công cho biết, sở dĩ cá kho làng Vũ Đại been người tiêu dùng ưa CHUÔNG in each of dịp Tết is làm all nghệ nhân sử dụng niêu đất to kho, and only used cá trâm đen have trọng lượng lớn, thịt săn chắc and tho đẹp.
Một niêu cá kho cỡ 1 kg CO GIA 400.000 đồng, loại đến 4,5 kg blank 1,1 triệu đồng.
Gia vị kho cá including the riềng, sườn lợn, kẹo đắng, ớt, nước cốt chanh, nước dừa ... Thiếu one of those gia vị this, món đặc sản làng Vũ Đại will ngon.
Before cho vào kho, cá been làm sạch and cho lên cân theo yêu cầu of khách hàng.
Phải 2-3 lát cắt mới lấp đầy one niêu cá. Before cho vào bếp to nổi lửa, người nấu Tam ướp gia vị.
Gia đình ông Trần Bá Sản is one of those cơ sở làm cá kho nổi tiếng làng Vũ Đại. Ông cho biết, khách hàng chủ yếu to đây to mua cá tặng người thân, even, nhiều kiều bào are bắt đầu đặt hàng mang đi nước ngoài. Against khu vực nội thành Hà Nội, khách been giao miễn phí if mua từ hai niêu trở lên, còn ngoại thành would tính phí thêm từ 50,000-100,000 đồng, miền Nam is 200.000 đồng.
Bà Trần Thị Thìn chia sẻ: ". Việc nêm gia vị kho cá non theo quy chuẩn niêu must loại làm bằng đất, đến, tròn vành". Before bỏ cá vào kho, niêu been luộc qua nước Sôi to khử mùi ".
Trung bình kho one niêu cá mất blank 15-16 giờ. Lửa luôn will be, do not too để cung khong too small. Củi used to kho cá mandatory is củi nhãn, bởi loại củi This is lượng nhiệt cao, giúp cá nhũ tận xương.
Những niêu cá ngon and are trang trí đẹp mắt chuẩn bị xuất lò.
Nghề kho cá have từ lâu đời, should nhiều gia đình hướng dẫn all em nhỏ tiếp xúc as from bé, to keep the lấy nghề truyền thống.
Nhờ nghề this, nhiều gia đình out làng Vũ Đại kiếm are a few trăm triệu dịp Tết. Nhiều người dân trong làng có việc làm, thu nhập ổn định.
Hiện tại, one số cơ sở kho cá tại địa phương bắt đầu đăng ký thương hiệu as well as áp dụng thương mại điện tử vào kinh doanh sản phẩm.
Theo Zing
