Ẩm thực Việt Nam

XÔI BỌC PATE CHIÊN 

Nguyên liệu:

- 1 bát xôi trắng mềm (cơm nếp)

- 100gr pate

- 1 chút hành và mùi

- Dầu rán

Cách làm: 

- Dùng găng tay thực phẩm, chia đều từng phần xôi rồi ấn dẹt, làm lần lượt đến khi hết.

- Hành, rau mùi ta rửa sạch thái nhỏ, cho vào trộn đều cùng pate.

- Viên nhân pate thành những viên tròn rồi lần lượt dùng xôi làm vỏ và bọc lại cho kín, tròn đều. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.

- Chuẩn bị một chảo có dầu, đun nóng. Sau đó lần lượt cho từng lắm xôi đã được bọc pate vào chiên. Dùng đũa lăn cho xôi đều trong chảo dầu đến khi vỏ xôi vàng giòn.

 

CƠM RANG TRỨNG 

Nguyên liệu:

- 3 bát cơm (cho hai xuất cơm rang)

- 2-3 quả trứng lớn

- 2-3 nhánh hành lá, thái nhỏ

- 1 muỗng canh xì dầu (nước tương)

- Dầu thực vật

- Muối, tiêu; ½ muỗng canh dầu mè; ½ muỗng cà phê hạt vừng trắng

Cách làm:

Hành lá thái nhỏ. Trứng đập ra bát, dùng đũa đánh đều.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Thêm 2/3 chỗ hành lá, đảo đều cho hành thơm. Hạ lửa, rồi cho trứng vào, đảo đều tuy nhiên chưa để trứng bị khô hoàn toàn thì cho trứng ra đĩa.

Vặn lửa lớn, thêm 2 muỗng canh dầu và cho nốt chỗ hành lá còn lại vào, đảo đều cho hành thơm rồi cho xì dầu vào. Cho cơm vào chiên cho cơm săn lại.

Sau đó cho trứng trở lại chảo, đảo đều cho trứng bám vào cơm. Thêm muối, tiêu, dầu mè, vừng vào đảo thật đều là xong.

 

XÔI GÀ NẤM HƯƠNG 

Nguyên liệu:

- ½ con gà

- 30g nấm hương khô

- 300g gạo nếp

- Nước mắm, muối

- Hành khô, hành lá

- Lá nếp: 2-3 lá

- Dầu ăn

Cách làm:

Gạo nếp ngâm khoảng 3-4 tiếng, có thể ngâm qua đêm. Vớt gạo ra vo sạch, để ráo trộn với chút muối. Trước khi nấu xôi bạn thêm 2 chiếc lá nếp vào nấu cùng để xôi có hương thơm. Cho gạo nếp vào chõ rồi nấu xôi bình thường. Để xôi luôn dẻo thì bạn nên đồ xôi ít nhất 2 lần, thời gian đồ xôi lần 2 cách lần 1 khoảng 30 phút.

Gà ta sau khi làm sạch cho vào nồi luộc, thêm ½ thìa bột canh rồi luộc cho tới khi gà chín. Vớt ra đĩa để ráo.

Thịt gà luộc chín, xé nhỏ vừa ăn. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng để phi giòn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm cùng hành khô băm nhỏ. Sau đó, thêm nấm hương vào xào cùng với thịt gà, nêm chút xíu gia vị.

Khi xôi chín lần 1, bạn cho tiếp phần thịt gà xào nấm vào trộn đều rồi cho xôi lên đồ lần 2. Thêm 2 thìa dầu ăn vào để tạo độ bóng mềm cho xôi gà.

Xôi gà chín, cho xôi gà nấm hương ra đĩa, rắc ít hành khô phi giòn lên trên dùng nóng sẽ rất ngon.

 

BÁNH GIẦY GIÒ 

Nguyên liệu: 

- 200g bột gạo nếp (cho 6-8 cặp)

- 20g bột gạo tẻ; 200g sữa tươi không đường; 1 chút xíu muối; 200g giò lụa, hoặc chả

- Lá chuối tươi

Cách làm:

Lá chuối rửa sạch cắt thành miếng vuông 8×8 cm rồi phết chút dầu chống dính lên lá. Giò, chả cắt thành những lát mỏng. Cho bột nếp và bột tẻ, muối vào tô rồi trộn đều. Đổ sữa vào hỗn hợp bột rồi trộn thành khối mịn, khi bột không dính tay là được.

Chia bột thành 12 hoặc 16 phần bằng nhau, vo tròn và sau đó ấn cho viên bột dẹt ra và đặt bột lên lá chuối.

Bật bếp nồi hấp cho nước trong nồi sôi rồi xếp bánh vào và hấp khoảng 8 phút là bánh đã chín. Sau khi bánh đã chín, lấy bánh ra để nguội bớt rồi kẹp giò, chả vào là chúng ta đã hoàn thành rồi.

Món bánh giầy giò thích hợp để ăn vào bữa sáng.

Theo Khám phá