Ẩm thực Việt Nam

Ốc luộc

"Đi ăn ốc đi" có lẽ là câu rủ rê được ưa thích nhất trong ngày Hà Nội trở gió. Quả thực trong cái lạnh đầu mùa này, còn gì... thi vị bằng cùng bạn bè tấp vào hàng ốc nóng, dõng dạc gọi cho em một bát ốc rồi xuýt xoa với bát ốc nóng giãy, bát nước chấm mặn,

ngọt, cay. Khi đã ních căng bụng những con ốc béo mập bạn chớ quên xin chủ quán chút nước ốc luộc nóng pha lẫn ít nước chấm để uống để cho bữa quà vặt trọn vị nhé!

Cháo sườn

Thời điểm ăn cháo sườn - món quà vặt kinh điển của Hà Nội ăn ngon nhất chính là vào mùa thu. Bởi lẽ khi này những cơn gió heo may sẽ như một chất xúc tác tuyệt vời khiến cho từng thìa cháo đều trở nên ngon lành, hấp dẫn hơn hẳn. Này nhé, bạn sẽ không

phải mướt mát mồ hôi hay dễ bị ngán như khi ăn vào chiều hè. Có lẽ vì thế mà bát cháo sườn mịn như bột là món ăn được nhiều người chuộng nhất để lót dạ vào buổi chiều.

Cháo sườn luôn được coi là một trong những thức quà chiều yêu thích của nhiều bạn trẻ. - Ảnh : Minh Michiko

Trứng rán ngải cứu

Trứng rán ngải cứu dễ làm lắm, chỉ có một quả trứng đánh với ngải cứu thái nhỏ, thêm chút bột canh rồi rán vàng đều. Thế nhưng chiều thu lành lạnh, khi đang đói bụng được một đĩa trứng như thế, đố ai có thể từ chối được. Mùi trứng thơm, ăn có vị bùi, hơi

nhẫn đắng của ngải cứu khiến nhiều người chỉ ngửi mùi thôi cũng đã cảm thấy thèm thuồng.

Nem chua rán, nem chua nướng

2 người anh em nem chua rán, nem chua nướng đều lọt top những loại quà vặt đắt hàng nhất trong tiết thu đông ở Hà Nội. Cách chế biến mỗi loại mỗi khác, một thì nướng trên than hồng, khi ăn cảm nhận được độ dính của bì lợn tiết ra, một được chiên trong

chảo mỡ sôi sục ăn giòn, béo. Thế nhưng dù chế biến thế nào thì cái cảm nhận khi cắn miếng nem chua nóng hổi có vị chua ngọt lại hơi cay vì ớt đều vô cùng hấp dẫn.

Phố Tạm Thương tuy nhỏ nhưng luôn tấp nập bởi món nem chua rán trứ danh - Ảnh: Nam chấy

Chân gà nướng, chân gà rang muối

Sẽ chẳng có gì ngạc nhiên nếu lượng khách ở các phố chuyên chân gà như Lý Văn Phức hay Hàng Thùng bỗng đông đột xuất khi trời trở lạnh. Bởi cái cảm giác vừa nhâm nhi chiếc chân gà nóng hổi, đậm đà, vừa tán chuyện với bạn bè quả thực vô cùng đặc sắc.

Chưa kể đến những cơn gió lạnh đầu mùa lại càng khiến món quà vặt này thêm đặc biệt, thêm ngon.

Chân gà nướng có lớp da giòn, đậm đà.

Món với cái giòn giòn, béo béo của da, quyện với vị mằn mặn của muối.

Thịt xiên nướng

Thịt lợn tẩm ướp đậm đà nướng trên than hồng nghe tiếng xèo xèo của mỡ cùng mùi thơm nức đưa có thể khuất phục bất cứ ai, kể cả những người ngại đồ ăn đường phố vì lý do vệ sinh. Ăn xiên thịt nướng nóng hổi nếu vội có thể bị bỏng miệng nhưng phải

như vậy mới thật đã, nhất là trong tiết trời lành lạnh của ngày giao mùa.

Phở

Người Hà Nội ăn phở đủ 4 mùa trong năm, nhưng ngon và đã nhất vẫn là vào tiết thu - đông lành lạnh. Nếu người anh đang run run vì những trận gió đầu mùa thì hãy ghé ngay quán phở ven đường, gọi cho mình một tô phở rồi húp ngay lấy vài thìa nước dùng

nóng hôi hổi. Nước dùng đi tới đâu, thấy người ấm đến đấy, mới thấy phở chính là món quà vua của mùa đông.

Bánh rán mặn

Bánh rán mặn luôn nằm trong top những món ăn được ưa thích nhất trong mùa lạnh. Có gì kích thích vị giác trong chiều gió lộng hơn là chiếc bánh rán mới ra lò nóng hôi hổi, nhân là thịt xay, mộc nhĩ, nấm thơm lừng. Suất bánh rán mặn gồm 2 đến 3 chiếc

bánh cắt nhỏ và bát nước chấm chua ngọt, thêm ít đu đủ xanh bóp giòn quả là món quà chiều lý tưởng trong ngày sang thu.

Bánh rán mặn là món quà chiều thu.

Bún ốc

Trong những buổi sáng thu hơi se lạnh thế này, được ngồi xì xụp một tô bún ốc nóng hổi, nước dùng có đủ vị chua, cay, thanh, quả khó có gì sánh bằng. Bát bún ốc đúng chuẩn không có bò, không giò, chả, đậu mà chỉ có những con ốc béo, miếng cà chua đỏ,

hành, tía tô xanh điểm cùng chút mắm tôm tím nhạt, thế mà đố ai không thèm thuồng. Húp một thìa nước dùng nóng hổi, ta sẽ cảm nhận rõ được vị thanh của nước, vị tê tê của ớt, vị chua, thơm của dấm bỗng, ta mới hiểu vì sao bún ốc lại khiến người ta

thèm thuồng nhiều đến thế khi trời lạnh về.

bún ốc

Đồ nướng

Mùa đông là mùa của đồ nướng. Chẳng có gì thú hơn là buổi chiều sau khi tan làm, bạn bè cùng nhau đi... chén một bữa thịt nướng. Mùi thơm của thịt, của mỡ rơi xuống than hoa quả khiến người ta chẳng thể cầm được nước miếng. Vừa buôn chuyện, vừa lật

trở những miếng thịt, khi thịt vừa chín thì nhanh tay gắp bỏ... vào miệng để cảm nhận được những miếng thịt nóng giẫy, vừa béo, vừa ngậy, ngon đến chối từ.

Ảnh: Maskonline

Lẩu

Cùng nhóm bạn quây quần xì xụp bên nồi lẩu ẩm nóng, ăn đến đâu biết đến đấy, ăn đến độ no "căng rốn" mà cũng chỉ tốn khoảng hơn 100.000 đồng/ người, lẩu quả là món ngon vô địch trong ngày se lạnh. Có rất nhiều loại lẩu cho bạn lựa chọn như lẩu riêu

cua, lẩu gà, lẩu thập cẩm, lẩu thái, mỗi loại một hương vị riêng đang chờ bạn khám phá trong mùa đông dài đấy.

Bánh trôi tàu

Với những người hảo ngọt bánh trôi tàu, lục tào xá, chí mà phù quả là những món ngon vô địch trong ngày lạnh. Một bát bánh trôi tàu bao giờ cũng có hai viên bánh cỡ lớn tầm một quả trứng gà, một viên có nhân đậu xanh xay nhuyễn cùng đường cát, viên

kia lại là nhân vừng đen xay rồi được chan thứ nước màu nâu vàng sóng sánh như màu mật mía, thơm nồng hương gừng khiến ăn tới đâu, hơi ấm xực tỏa len lỏi khắp cơ thể đến đó. Thông thường bánh trôi tàu còn được ăn kèm với một chút dừa nạo tươi, lạc

rang đập giập, rắc thêm chút vừng đen cùng một lớp cốt dừa mỏng phía trên.

Bánh đúc nóng

Bánh đúc nóng với lớp bột bánh mịn, mềm hết hợp cùng hỗn hợp thịt băm, đậu rán, mộc nhĩ, hành, rau mùi... và nước dùng nóng hổi là món ngon không thể cưỡng lại với nhiều người, nhất là khi trời lạnh. Ăn bánh đúc nóng bạn thấy ấm người ngay từ miếng

đầu tiên lại không bị ngán. Chưa kể mức giá bánh đúc cũng rất bình dân, chỉ khoảng 15 ngàn đồng/ bát.

Bánh đúc Lê Ngọc Hân luôn tấp nập khách ra vào mỗi khi chiều về. Ảnh : Kiều Ly

Bánh gối

Bánh gối được xem là chiếc “bánh mùa lạnh” tại Hà Nội bởi khi này ăn không có cảm giác ngán, ngẩy như mùa nóng. Làm bánh gối khá kì công bởi cả vỏ và nhân bánh là sự tổng hòa của nhiều nguyên liệu. Trước hết là lớp bột mì bao ngoài làm vỏ bánh.Vỏ

bánh vừa phải mềm dẻo để bao trọn nhân bánh, vừa phải đủ mỏng để khi rán lên có vị giòn ngậy đặc trưng. Nước chấm phải có một chút mặn, ngọt, một chút chua điểm xuyết vài miếng đu đủ, cà rốt làm dưa ghém. Tất cả hương vị tổng hòa tạo nên hương

vị bánh rất đặc trưng, đủ để níu giữ nỗi mong mỏi của thực khách mỗi khi trời chuyển lạnh.

Bánh giò nóng

Một chiếc bánh giò nóng hổi với phần nhân đậm đà béo ngậy của thịt, hành, tiêu mộc nhĩ mà giá cả chỉ dao động trong khoảng 10 nghìn đồng quả là một món ăn đáng để lưu trong danh sách quà vặt ngày thu của bạn đúng không nào. Chưa kể tiết trời lạnh sẽ

làm cho món bánh giò đỡ ngán hơn hẳn đấy.

Theo Lê Bình/Trí thức trẻ